Sestri Levante. Da Portofino a Sestri Levante, stessa profondità, stessa temperatura e pressione, minori spese di quanto chiesto dalla Riserva Marina. Stiamo parlando delle bottiglie di spumante di Bisson denominate Abissi che hanno avuto grande successo in particolare di immagine e di novità fin dall'esordio nei fondali di Portofino.

Poi l'inizio dei problemi burocratici per Piero Lugano: la richiesta del pagamento di una sorta di tassa per l'occupazione del fondale inserito nel parco, poi ancora controlli sollecitati alla capitaneria sul numero delle bottiglie superiore alle 65 mila dichiarate e così via fino alla decisione di togliere lo spumante targato 2013 ( doveva essere oggi ma il maltempo ha consigliato di rimandare) e con esso anche le speciali casse che tengono le bottiglie ben salde sul fondo del mare in una profondità di circa 35 metri. Piero Lugano da alcuni anni opera a Sestri Levante prima sul Bracco e poi nelle vaste aree dei terreni dei Fieschi a Trigoso e dopo aver piantato circa 30 mila barbatelle ora sta progettando l'intervento per realizzare una grande cantina dove trasferire le botti ora situate nel centro di Chiavari. Quindi il passo è stato quello di iniziare l'iter burocratico per poter piazzare le bottiglie nello specchio acqueo sestrese, sentita la Capitaneria di Porto, il Comune ed i pescatori professionisti l'indicazione è stata quella di Punta Manara versante sestrese in un fondale di 35 metri dove vi è poco fango e dove inizia la grande scogliera.