| Agroalimentare, i dati della Liguria diffusi da Confartigianato |
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| Sabato 10 Gennaio 2015 12:40 |
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Genova. Tradizione agroalimentare, Liguria ai primi posti, con 295 prodotti, il 6% di quelli totali italiani. Dice Giancarlo Grasso, Presidente Regionale di Confartigianato: ”Si tratta di un traguardo positivo per le nostre realtà che, grazie a conoscenza e passione, promuovono le specialità del territorio oltre i confini regionali”. Secondo l’Ufficio studi di Confartigianato, la Liguria è settima nella classifica nazionale stilata in base ai dati del ministero delle Politiche Agricole, che ha recentemente diramato l’elenco aggiornato dei prodotti della tradizione italiana:
si tratta di 4.813 alimenti caratterizzati da tecniche e metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo. Di questi, oltre il 6% è un prodotto ligure. Ai primi posti in classifica Toscana, Campania e Lazio, che rappresentano una percentuale compresa tra l’8% e il 9.6% dell’insieme dei prodotti tradizionali italiani. Regioni dalla lunga tradizione gastronomica anche Veneto, Emilia Romagna e Piemonte, che scavalcano la Liguria con oltre 340 specialità consolidate. Olio extravergine di oliva Riviera Ligure, basilico genovese, acciughe sotto sale del mar Ligure e focaccia col formaggio di Recco sono invece i prodotti liguri di qualità che rientrano nei 262 Dop, Igp e Stg italiani, rispettivamente, i marchi Denominazione di origine protetta, Indicazione geografica protetta e Specialità tradizionale garantita. Si contano invece 46 tipi di formaggi e ben 43 diversi tipi di olio extravergine di oliva, mentre la carne e i prodotti derivanti dalla sua lavorazione contano 37 esemplari di qualità. Una filiera che coinvolge oltre 80 mila imprese in Italia tra produttori, circa 73 mila, e trasformatori, più di 7 mila. In particolare, tra le imprese trasformatrici, è il comparto dell’olio extravergine a fare la parte del leone, con oltre 1.800 realtà italiane attive, seguito da quello dei formaggi. A livello territoriale, il 76% delle attività di trasformazione dell’olio Dop e Igp si concentra in cinque regioni, tra le quali la nostra, con 117 imprese che lavorano l’olio extravergine Dop della Riviera Ligure. Altre 25 realtà della nostra regione lavorano invece il basilico genovese, mentre una quindicina sono attive nella trasformazione di altri prodotti, tra cui le acciughe, e si contano infine una ventina di imprese affiliate al “Consorzio Focaccia di Recco col formaggio” tra ristoranti, panifici, forni e locali da asporto.
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